水果为什么越来越好吃了？“果”然不简单
水果为什么越来越好吃了？(“果”然不简单①)
夏季是水果大量上市的季节，消费者在大快朵颐的同时，也产生了一些好奇和疑问：“水果为什么越来越甜了？”“水果是如何从枝头‘鲜’到舌尖的？”……即日起，本版推出“‘果’然不简单”系列报道，请相关专家解答有关水果的热门问题。
——编者
近些年，水果变得越来越甜了。不少消费者想知道，这是不是使用了“科技与狠活”？如何吃水果才健康？围绕水果甜度问题，记者采访了果树专家、瓜农以及营养师。
中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波：
水果越来越甜，是满足市场需求的结果。消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。
在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，果树专家不断培育出新的水果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。
在果树栽培方面，土壤改良、精准施肥、精准灌溉、疏花疏果等方式，都能有效提高水果的含糖量。
网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。
当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。比如，消费者日益重视健康，果树专家就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。
河南省中牟县官渡镇李庄村西瓜种植户乔三林：
中牟县是全国有名的“西瓜之乡”，中牟西瓜汁多、脆甜。这些年西瓜越来越甜，除了因为引入高糖新品种外，瓜农们种植技术的提升也是重要原因。
水肥管理更科学了。开始种植前先施农家肥。西瓜生长中后期增施钾肥，促进糖分合成。西瓜采收前15天停止浇水，避免稀释糖分。
瓜蔓及时修剪，摘除多余的侧蔓和老叶、病叶，改善通风透光情况，也减少养分消耗。
我的两个大棚里使用了吊蔓技术，西瓜吊在空中生长，周身都能照到阳光，比地爬西瓜甜度分布更均匀。
西瓜采收的时机也很重要，过早、过晚采摘都会让甜度降低。
我用这些方法种出来的西瓜，甜度高、口感好，直供超市。
首都医科大学宣武医院营养科主治医师相前：
水果越来越甜，如何食用更健康？
首先应控制摄入量。根据《中国居民膳食指南(2022)》，建议成年人每天进食200—350克水果。糖尿病患者每天进食水果少于200克，并且需要选择血糖生成指数(GI)≤55的水果。食用高糖水果应减量，如吃荔枝不超过10颗，吃葡萄不超过15粒。
搭配食用，能够降低血糖反应。吃水果时建议搭配蛋白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可延缓糖分吸收。
不同人群可根据需求选择不同甜度的水果。低糖水果(适合控糖、减肥人群)：草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。中糖水果(一般人群)：苹果、梨、橙子、桃子等。高糖水果(适量食用)：香蕉、荔枝、芒果等。
虽然高糖水果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增加罹患非酒精性脂肪肝的风险、增加肥胖的风险等。科学的食用方式是：多样化摄入，不局限于高甜品种，控制分量，合理搭配，降低血糖波动。水果的天然糖分不同于添加糖，只要合理食用，就可以使它们成为健康饮食的重要组成部分。
本报记者 潘旭涛
《人民日报海外版》(2025年07月22日 第 05 版)
ruguohuansuanchengzhanGDPdebili，womenGDPdezongliangyuelaiyueda，zhegebutiezhanGDPdebilichabuduoshi2%~5%，zhezaiguojifanweineibijiaozhengchang，yinweihenduofadaguojiayouqishibeiouguojia，queshifadaole3%zuoyou，riben、hanguozhengchaozhe2%~3%debilikaolong。如(ru)果(guo)换(huan)算(suan)成(cheng)占(zhan)G(G)D(D)P(P)的(de)比(bi)例(li)，(，)我(wo)们(men)G(G)D(D)P(P)的(de)总(zong)量(liang)越(yue)来(lai)越(yue)大(da)，(，)这(zhe)个(ge)补(bu)贴(tie)占(zhan)G(G)D(D)P(P)的(de)比(bi)例(li)差(cha)不(bu)多(duo)是(shi)2(2)%(%)~(~)5(5)%(%)，(，)这(zhe)在(zai)国(guo)际(ji)范(fan)围(wei)内(nei)比(bi)较(jiao)正(zheng)常(chang)，(，)因(yin)为(wei)很(hen)多(duo)发(fa)达(da)国(guo)家(jia)尤(you)其(qi)是(shi)北(bei)欧(ou)国(guo)家(jia)，(，)确(que)实(shi)发(fa)到(dao)了(le)3(3)%(%)左(zuo)右(you)，(，)日(ri)本(ben)、(、)韩(han)国(guo)正(zheng)朝(chao)着(zhe)2(2)%(%)~(~)3(3)%(%)的(de)比(bi)例(li)靠(kao)拢(long)。(。)
Jennie小松菜奈热聊
《中国慈善家》查阅医保目录发现，其中包含5个不同规格的醋酸氢化可的松片，均由天津信谊津津药业有限公司生产，属于同一批准文号。之前患者熟悉的100片/瓶、30片/瓶还在医保目录中，而所谓“新药”，只是将包装从瓶换成了盒，改成药用铝箔纸的板装，一板有7片和14片两个规格。
